10月14 食物相克真的存在嗎？辟謠：這3個(gè)食物相克的謠言，你信過(guò)幾個(gè)

“食物相克”的言論聽(tīng)起來(lái)十分的有理有據(jù)，相信有不少人，尤其是父母輩的長(zhǎng)輩，也曾經(jīng)對(duì)食物相克理論深信不疑。關(guān)于“食物相克”的理論，其實(shí)已經(jīng)被很多權(quán)威機(jī)構(gòu)否定過(guò)了。

《中國(guó)居民膳食指南》明確表示不存在食物相克的理論，在現(xiàn)實(shí)生活中也從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)真正是因?yàn)槭澄锵嗫硕鴮?dǎo)致的食物中毒的案例的發(fā)生或相關(guān)的報(bào)道。

食物相克的說(shuō)法大多是說(shuō)同時(shí)進(jìn)食某種食物和另一種食物，會(huì)在體內(nèi)形成一種有害的物質(zhì)，對(duì)身體產(chǎn)生傷害。其實(shí)，這種言論忽略了一個(gè)很關(guān)鍵的因素，那就是食物的量。

“拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓”，這句話(huà)對(duì)“食物相克”理論也同樣適用。又或者，所謂的“食物相克”而導(dǎo)致的患病其實(shí)是其他原因?qū)е碌模藗儾⑽慈ド罹科渲械母驹颍阎虏〉拿弊涌墼诹恕笆澄锵嗫恕鄙稀?/p>

其實(shí)，只要再認(rèn)真思考一下所謂的“食物相克”理論，都會(huì)發(fā)現(xiàn)這種言論根本站不住腳。生活中又有哪些常見(jiàn)的食物相克謠言呢？

謠言一：海鮮不能配啤酒。

理由一：海鮮配啤酒會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。

真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才會(huì)出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀。海鮮配啤酒的確有導(dǎo)致痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)是需要區(qū)分人群的。只有本身就有痛風(fēng)或者尿酸高的人群，如果同時(shí)在食用海鮮的同時(shí)搭配上啤酒，可能會(huì)加大痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。但是，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)并不是由于海鮮和啤酒反應(yīng)生成了什么有害物質(zhì)導(dǎo)致的，而是因?yàn)檫@兩種食物本身就是高嘌呤食物。對(duì)于尿素高的人群，本來(lái)就應(yīng)該避開(kāi)高嘌呤食物，如果還同時(shí)食用兩種高嘌呤食物，那后果大家也能想得到。而對(duì)于血尿酸正常的人群來(lái)說(shuō)，偶爾這樣吃只會(huì)出現(xiàn)一過(guò)性的尿酸增高，不會(huì)出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀的。

理由二：海鮮配啤酒會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。

真相：本身就是過(guò)敏體質(zhì)的人才會(huì)出現(xiàn)這種過(guò)敏現(xiàn)象。海鮮和啤酒都很容易引發(fā)過(guò)敏，所以過(guò)敏體質(zhì)的人群如果同時(shí)吃這兩種食物，就會(huì)加大過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

還有一些人，雖然是對(duì)海鮮或者啤酒過(guò)敏的體質(zhì)，但因?yàn)槠綍r(shí)免疫力比較好，偶爾吃一吃并不會(huì)表現(xiàn)出過(guò)敏癥狀，但如果某些時(shí)間段的免疫力下降了，又恰好在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)吃了海鮮和啤酒，就非常有可能出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。因此，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，除了要盡量避開(kāi)過(guò)敏原之外，還應(yīng)該增強(qiáng)自身免疫力。

謠言二：螃蟹不能配柿子。

理由：會(huì)產(chǎn)生砒霜，導(dǎo)致中毒。

真相：不會(huì)產(chǎn)生砒霜而導(dǎo)致中毒。

擔(dān)心的出發(fā)點(diǎn)是，螃蟹中含有五價(jià)的砷，柿子中的維生素C會(huì)把螃蟹中的五價(jià)砷變成三價(jià)砷，也就是砒霜中的砷的形式。

其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法早在三年前的3.15晚會(huì)上被辟謠了，同時(shí)食用柿子和螃蟹并不會(huì)產(chǎn)生高毒的三價(jià)砷。并且，砒霜的致死量至少要達(dá)到100mg，其中砷需要達(dá)到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要達(dá)到這個(gè)劑量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃夠足夠的柿子或其他蔬菜水果，并且要保證吃進(jìn)去的食物能100%地在體內(nèi)進(jìn)行了化學(xué)反應(yīng)，才會(huì)可能導(dǎo)致人中毒而死亡。如果要吃下這個(gè)量的螃蟹和柿子，還沒(méi)等到被毒死，應(yīng)該就被撐死了吧。

謠言三： 牛奶不能配柿子。

理由：會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。

真相：產(chǎn)生的是“胃柿石”，需要一次性攝入大量的柿子，并且容易發(fā)生在胃腸功能弱的人身上。

柿子中含有鞣質(zhì)、果膠、樹(shù)膠和纖維素，如果鞣質(zhì)在胃中遇到蛋白質(zhì)，可以在胃酸的作用下和蛋白質(zhì)形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和樹(shù)膠、果膠、纖維素形成胃柿石。在柿子成熟的季節(jié)時(shí)，尤其是在柿子的產(chǎn)地，大家很容易一天吃好幾個(gè)柿子，或者連續(xù)幾天都吃好幾個(gè)柿子，許多有胃腸道疾病的人就容易發(fā)生急性的“胃柿石”癥狀。