04月19 解讀身體不可缺少的七大營養(yǎng)素

人類為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)的均衡、合理攝入對于健康意義重大。以均衡營養(yǎng)為基礎。要實現(xiàn)這一點，最重要的便是要做到蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)、植物營養(yǎng)素、膳食纖維和水這七大營養(yǎng)素的攝入。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。日常攝入的蛋白質(zhì)在經(jīng)過消化吸收后，合成人體蛋白質(zhì)成分。同時人體的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質(zhì)的合成量。

人們的健康與膳食中蛋白質(zhì)的攝入有著密切的關系。含蛋白質(zhì)多的食物包括牛奶、畜肉、禽肉、蛋類、大豆類及魚、蝦、蟹等。各種食物合理搭配是有效提高蛋白質(zhì)攝入的方法。

碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。碳水化合物是生命細胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，是身體的“燃料”。建議大家更多從全麥、豆類、蔬菜和水果中攝取碳水化合物。

脂肪

大家其實不必“談脂色變”，脂肪是生物體的能量提供者，也是組成生物體的重要成分。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。在現(xiàn)代社會，人們往往從食物中攝入了過多的飽和脂肪酸，而健康脂肪的攝入不足。飽和脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，建議大家在日常生活中更多從魚類、堅果、橄欖油和牛油果中攝入健康脂肪。

維生素和礦物質(zhì)

維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。礦物質(zhì)也是人體必必需的元素，同樣必須由外界環(huán)境供給。維生素和礦物質(zhì)的種類很多，僅靠吃某幾種食物并不能滿足需求，因此保持均衡膳食的好習慣有助于獲取每日所需的維生素和礦物質(zhì)。

植物營養(yǎng)素

植物性食品中廣泛含有被稱為植物營養(yǎng)素的天然化合物。植物營養(yǎng)素有益于人體提高免疫力和疾病預防能力。目前已經(jīng)被確認并分離出來的植物營養(yǎng)素有上千種，比如大眾熟悉的葉黃素、番茄紅素、茶多酚等等。平時吃一些五顏六色的蔬菜、水果可以幫助大家攝入足夠的植物營養(yǎng)素。

膳食纖維

對腸道健康起著至關重要作用的成分之一就是膳食纖維。它分為水溶性和非水溶性兩大類。非水溶性膳食纖維，也被稱為“粗纖維”，廣泛存在于蔬菜、麩皮和大多數(shù)全谷物中，能刺激胃腸道的蠕動，緩解便秘。水溶性膳食纖維，則存在于蘋果、桔子、燕麥、大麥和豆類等食物中。膳食纖維會在胃里的水環(huán)境中膨脹，增加飽腹感；它們還可以大腸中被發(fā)酵，促進有益菌的大量增值，抑制腐生菌的生長，以改善腸道菌群。

水

水是人體正常代謝所必需的物質(zhì)，正常情況下身體每天要通過皮膚、內(nèi)臟、肺以及腎臟排出1.5升左右的水，以保證毒素從體內(nèi)排出。及時補充水分是非常必要的。一般來說，一個成年人每日飲水量為1500-1700毫升。體力勞動者消耗較多，在戶外作業(yè)或氣溫較高時可以酌情增加飲水量。

這七大營養(yǎng)素共同保證了人體正常生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活。大家日常享受各種美味的時候，一定不要忘了注意各種營養(yǎng)素的均衡攝入。